Siirry pääsisältöön

Evira, näpit irti goudastani!

Tältä se näyttää. Goudani, jonka Evira käski heittää roskiin jo kolme vuotta sitten.

Goudani, jonka Evira olisi halunnut heittää roskiin jo kolme vuotta sitten.

Ostin Stockmann herkusta ison palan Goudaa vuoden 2010 alussa. Herkun etiketti kertoi, että juusto olisi syötävä helmikuun loppuun mennessä. Viimeinen käyttöpäivä. Juusto oli asiallisesti pakattu tuorekelmuun.

Kun kannoin juustoaarteeni kotiin, ensimmäinen asia, jonka tein oli heittää juustoa halveksiva tuorekelmu pois. Kelmu, jonka todennäköisesti suomalainen elintarvikelainsäädäntö juuston päälle määrää, on sen säilyvyyden kannalta pahin vihollinen. Toinen syy voi olla isojen kauppojen "kustannustehokkuus", jossa tuote pakataan halvimmalla mahdollisella tavalla. Mutta muovi tappaa juuston hyödyllisen bakteerikannan ja lopettaa sen kypsymisprosessin. Heitä muovi välittömästi pois. Kovajuusto säilyy oikeissa olosuhteissa vuosikaudet. Mutta sitä se ei tee muoviin pakattuna.

Ulkomailla ollessani ostan aina juustopaperia (vahamaista, hengittävää paperia, johon juuston voi kääriä) - tiedätkö muuten, mistä sitä voisi ostaa Suomessa? - ja piilotin biittini jääkaappini uumeniin. Silloin tällöin olen raottanut vahapaperia ja leikannut juustosta palasen veitsellä (unohda juustohöylä!) ja nauttinut goudasta, jollaista kaupoista ei saa. Tällöin kiitän ajatuksissani Norjan pomoani, jonka vuosikausia kellarissa kypsynyttä Goudaa sain illallisilla nauttia.

Kiitos, Evira ja suomalainen elintarvikelainsäädäntö. Goudani viimeinen käyttöpäivä oli säädöstenne mukaan tosiaankin 26.2.2010. Mikä menetys olisikaan ollut, jos olisin menetellyt säädöstenne mukaan ja heittänyt suolakiteiden pilkuttaman juustoni energiajätteeseen. Onneksi en heittänyt. Kilowatit ja nautinto, jonka se tarjoaa nyt myöhemmin on varmasti enemmän kuin se, minkä palaseni olisi tuottanut poltettuna.

Jätettä se ei ole vieläkään. Hyvät ystävät. Juusto on elävää ruokaa. Älkää tappako sitä tuorekelmuin, vaan vapauttakaa se ja käärikää juustonne paperiin. Säilökää, ja nauttikaa vuosien kuluessa kera ystävien. Näitä nautintoja et Eviran valvomista puodeista saa. Sinun on toimittava itse.

Ja oltava kärsivällinen.

Kirjoittaja kiittää norjalaista pomoaan, joka kulinaristina taisteli myös norjalaista elintarvikelainsäädäntöä vastaan ja maistatutti minulla herkkuja, joiden teoriassa olisi pitänyt viedä minut(kin) mullan alle.
Tunnisteet:

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Slavery was abolished in USA in 1865, in Finland it was done in the 1950's

In 2010 Finland's National Brand Committee lead by former Nokia CEO Jorma Ollila presented its paper to a former Foreign Minister Alexander Stubb. The committee stated proudly that Finland was the forerunner of democracy since Finnish women became the first in the world to have unrestricted rights both to vote and to stand for parliament. But something was left out from the report. Something which was part of the Finnish Social Policy in many decades of the 20th Century. In many countries this would be called slavery. And this is something which is quieted story of the Finnish history. A modern time slavery. Finnish historician Jouko Halmekoski writes about the modern slave market which was the fact in Finland as late as in the 1950's. He interviewed 25 persons who had been auctioned away by the local government in order to save money in sustaining the children. The lowest bidders won the custody of the child for one years period. Ironically the auction was held in the 29
2 kommenttia
Lue lisää »

Today's Rudolf Koivu would be a Game Designer

Rudolf Koivu (1890 - 1946) is one of the illustrators which has affected me most. Even if Finland's most known illustrator died already in 1946 there is no one which has escaped Koivu's sensuous lines, magical creatures from childrens' stories and Christmas cards. I claim, Koivu is for Finns the same than Carl Larsson for Swedes or Mucha for Czechs. Or perhaps even more than that. Last summer I visited an exhibition full of Koivus drawings to different Childrens' stories. It blew my mind out. Pictures to the stories by Grimm, Topelius, Andersen were all presented. Thinking of the fact that the world was not full of images Koivu's characters, trolls, sceneries and mystical creatures were amazingly original ones. Unlike today's illustrator who has grown in a world full of images, Koivu had to bring these creatures from his mind. That is a thing which often has been neglegted. My first memories of Koivu, though I did not know that by then, were the sensuous cov
1 kommentti
Lue lisää »

Kasvien keruu ja herbaario - prässäämisohjeet

1970-luvun peruskoulu-uudistus unohti kasvion! Kuulun siihen peruskoulusukupolveen, jonka ei tarvinnut kerätä kesälomansa aikana herbaariota eli kasvikokoelmaa. Se oli sääli, sillä pläräsin useasti veljeni keräämää upeaa 50 kasvin kokoelmaa. Selasin usein sen sivuja ihastellen kauniisti kuivattuja ja prässättyjä kasveja. Olisin halunnut koota sellaisen itsekin. Se jäi, kunnes vihdoin tänä kesänä pääsin kannustamaan poikaani hänen kasvinkeruuretkillään. Sain seuratakin häntä ja hänen serkkujaan metsien siimekseen ja peltojen pientareille. Hienointa oli, että hänen opettajansa jopa kannusti vanhempia ja isovanhempia sekä lapsia liikkumaan yhdessä luonnosta nauttien - kunhan lapsi valitsisi poimittavat kasvit. Matka aurinkoisella soratiellä kohti luontoa ja kerättäviä kasveja. Kasvienprässääminen palasi takaisin Jossain vaiheessa kasvien kerääminen palasi peruskoulun opetussuunnitelmaan. Vapaaehtoinen, mutta numeroon positiivisesti vaikuttava, kasvikokoelma kerätään yleis
1 kommentti
Lue lisää »